Fonte del gusto della fragola

Le fragole appartengono alla famiglia delle Rosacee e si possono trovare sia selvatiche che coltivate. Le fragole selvatiche hanno frutti più piccoli, di colore-più scuro e con un aroma più forte rispetto alle varietà coltivate. In Europa e in America, le fragole sono una bacca molto apprezzata, consumata non solo come frutta fresca ma anche utilizzata nell'industria alimentare per preparare marmellate, succhi e altri prodotti alimentari. L'industria degli aromi e delle fragranze li utilizza anche per produrre aromi naturali alla fragola. Negli ultimi anni anche la coltivazione e il consumo di fragole in Cina si sono gradualmente sviluppati.