1. Selezione delle materie prime: seleziona spicchi d'aglio di alta-qualità con foglie ingiallite, steli appassiti, grandi dimensioni, spicchi bianchi e privi di parassiti, malattie e danni meccanici.
2. Lavaggio e ammollo: Lavare e sbucciare accuratamente gli spicchi d'aglio, metterli a bagno in acqua fredda per circa 1 ora, quindi eliminare la pelle esterna e scolarli.
3. Frantumazione e filtraggio: schiacciare gli spicchi d'aglio utilizzando uno spappolatore o un macinino, aggiungendo circa 1/3 di acqua durante il processo per garantire una frantumazione completa. Poi filtrare con una garza grossolana per eliminare le impurità.
4. Disidratazione: rimuovere l'umidità il più rapidamente possibile utilizzando metodi come pressare con un panno fine, spremere con un frantoio o separare l'acqua con una centrifuga per evitare che la polpa dell'aglio si rovini.
5. Essiccazione: distribuire uniformemente l'aglio in polvere disidratato su un vassoio di essiccazione e posizionarlo in un essiccatoio a una temperatura costante di circa 50 gradi per circa 5 ore, finché l'aglio in polvere non è abbastanza asciutto da poter essere ridotto in polvere a mano.
6. Macinazione e setacciatura: mentre l'aglio in polvere è ancora caldo, macinalo con un macinino e filtralo attraverso un colino fine per trasformare l'aglio in polvere in una forma simile a farina-, che è l'aglio in polvere finito.
